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诗文 酱爆鸡丁
释义
酱爆鸡丁的做法
“前段时间,Vernon做了酱爆鱿鱼,吃了是念念不忘啊!

今天这道酱爆鸡丁,卖相不错,味道算不上一流,却足以满足我的馋。

现在才知道,酱爆鸡丁的英文名是stir-frieddicedchickenwithflourpaste。一直想去北京尝尝北京烤鸭,可是应了那句“有钱没时间,有时间的时候又没钱”。京酱是北京的一个特色产品,由此衍生出很多以酱爆命名的菜,酱爆鸡丁就是最典型的一个。相对于宫保鸡丁来说,酱爆鸡丁没那么容易上火,而且酱香味浓,咸中带甜,口感嫩滑。”

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 500g
  • 青瓜 少许
  • 腰果 适量
辅料
  • 甜面酱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱爆鸡丁的做法步骤

  • 酱爆鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐,料酒腌拌片刻。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:2
    2
    青瓜洗干净切小丁备用。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:3
    3
    加入半勺淀粉搅拌均匀。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅内放入油烧开,加入鸡胸脯肉翻炒。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:5
    5
    鸡肉变色后起锅备用。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:6
    6
    另取一炒锅,放入油,加入甜面酱。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:7
    7
    面酱烧开时加入鸡胸脯肉翻炒。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:8
    8
    加入青瓜丁翻炒。
  • 酱爆鸡丁的做法步骤:9
    9
    最后加入爆香的腰果,翻拌均匀后加入少许盐即可出锅。(甜面酱是咸的了,所以不要下太多盐)
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 6:37:49