“鸡哈豆腐相传很久以前，昆明有一家饭店购进一些豆腐，不慎被一只大公鸡啄得稀烂，店主仍要厨师将它烹制出售，在厨师的精心加工后，此菜得到了食客的称赞。问此菜何名，聪明的厨师灵机一动，答道"鸡哈豆腐"。从此，来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝，鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。
猫猫喜欢吃芽菜，所以改良了一下~”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡哈豆腐的做法步骤
-
1嫩豆腐。 -
2将豆腐用手抓成大块（呱唧，呱唧的抓吧） -
3姜、蒜、切成葱花、花椒、干辣椒、盐、油。芽菜和猪肉糜或者鸡肉糜炒好。 -
4炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香（中火煸炒）放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐 -
5加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰（也能提味）
小窍门
豆腐就要那种烂乎乎的效果·····
使用的厨具：炒锅
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