“梅干菜扣肉----深受大众喜爱的经典猪肉菜。它咸香鲜美、肥而不腻、入口即化。天气转凉，来上一盘梅菜扣肉，不论是下酒还是拌饭，都是很好的选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。 -
2猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。 -
3煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。 -
4猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。 -
5生抽、老抽混合放一大碗中。 -
6平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。
-
7油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。 -
8煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。 -
9准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。 -
10平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。 -
11放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。 -
12煎好的肉稍凉后切厚片。 -
13肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。 -
14放高压锅中，蒸至肉完全熟透。 -
15取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。
小窍门
1.煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。
2.红烧肉用冰糖，味道更好。
2.红烧肉用冰糖，味道更好。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
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