“如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉拌苦瓜的做法步骤
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1苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝； -
2煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟； -
3豆豉、大蒜分别切碎； -
4焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻； -
5空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀； -
6苦瓜丝用力挤干水分； -
7将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁； -
8炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香； -
9将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
小窍门
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
使用的厨具：煮锅、炒锅
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