“又到了一年月饼季，今年本不想做了，可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花，花的香气非常浓郁，像是香甜可口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1准备好原材料 -
2称出所需重量 -
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 -
4倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。 -
5充分搅拌均匀，成为稀面糊。 -
6过筛成品会更细腻 -
7搅拌好的稀面糊静置30分钟 -
8然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。 -
9蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。 -
10然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏1-2小时。 -
11冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑 -
12把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧， -
13直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。 -
14揉好的冰皮再每份均分成6份 -
15豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀， -
16豆沙馅分成24克一个 -
17带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁 -
18放上一块豆沙。 -
19用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 -
20冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。 -
21在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。 -
22然后把包好的冰皮面团放进模具。 -
23直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。 -
24把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
小窍门
1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、 直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
2、 直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
老人
中秋
秋季食谱