“自学法包LESSON5：玉米面面包”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
玉米面面包的做法步骤
-
1准备好所有食材和工具。 -
2将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。 -
3称取6克酵母，用100克水溶解。（记得从320克水中扣除）。 -
4将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌，使其充分渗入。 -
5再将剩余的220克水分几次倒入面粉中，边搅拌边观察，揉成光滑的面团。 -
6在揉好的面团上盖上微湿的布，静置45分钟，进行第一次发酵。现在天冷了，室内温度已低于20度，建议在密闭空间内发酵。例如：烤箱内 -
7第一次发酵结束的面团十字切，分成四个小面团，盖上微湿的布，静置30分钟。 -
8静置结束后，将每个面团擀成薄饼状，再按图叠成棒槌状（边缘用手掌压紧）。 -
9将四块面团盖上微湿的布，静置1小时20分钟，进行第二次发酵。 -
10第二次发酵结束后，用刀片在面团上划出割口。 -
11烤箱230度预热5分钟。 -
12之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右（半玻璃杯的量）。 -
13将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层，“上下烤”模式230度烤25分钟。 -
14烤完后，取出放在架子上自然冷却。 -
15口感还是很不错滴，一个晚上就干掉2个??
使用的厨具：电烤箱
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