“糖醋排骨的做法很多
今天用的是先炖后炸
还能多出来一碗排骨汤
用来涮涮蔬菜何其鲜美”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1猪肋排剁成3,4厘米的小段，冲洗干净，放入冷水锅。 -
2烧开后捞出，冲洗干净血沫。 -
3汤锅中接凉水（水量以没过排骨一点点为准），放入排骨，加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。 -
4排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。 -
5炒锅中放油，锅热后倒入排骨。 -
6排骨炸至金黄色后捞出。 -
7重新取干净炒锅，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿着锅边倒一小碗排骨汤，放入八角，盐，老抽和醋，搅拌成汁，然后倒入排骨，小火焖5分钟。 -
8大火收汁，再加一小勺醋翻炒几下，撒上熟芝麻。 -
9酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。
小窍门
排骨先炖后炸的好处：炖排骨的汤可以用来涮点蔬菜，或者当高汤用。
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