“这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安！”
食材明细
- 五香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑椒里脊肉的做法步骤
-
1里脊肉清理掉筋膜和肥肉。 -
2加入腌料。 -
3用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。 -
4提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。 -
5放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。 -
6放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。 -
7放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。 -
8将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。
小窍门
肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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