“前些天吃了天津某品牌的饺子，让我一吃忘不掉，薄皮大馅，馅香味美。于是想方设法查资料，找到了该品牌的饺子配方。避免广告嫌疑，就不把品牌名称说出来了，咱只学习它的饺子做法。其品种很多，就先从这款咸蛋黄的入手啦。这个配方中原方子的咸蛋黄用量很大，我担心一次吃太多的咸蛋黄不行，于是把咸蛋黄的量减了，肉馅的量稍微增加了些。即使做了的些改动，味道依然是很赞的。尤其是加了松仁，每个饺子里都有好几粒的松仁，咬到嘴里特别的香，还有咸蛋黄的香味，哈哈，即使吃不到，想想也香啊”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松仁咸蛋黄饺子的做法步骤
-
1猪肉剁成馅，肉馅放入盆里，加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀 -
2然后把水分3次加入，每次加入都有搅拌到水分被完全吸收，肉馅上劲再加下一次，加完后把肉馅搅打上劲备用。 -
3咸蛋黄取需要的量，我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄 -
4蛋黄压碎放入肉馅中，北豆腐碾碎加入，同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入 -
5充分搅拌均匀。 -
6松仁炒熟晾凉 -
7加入馅里，搅拌均匀备用 -
8包之前在馅料中加少许的香葱，先用麻油把香葱拌一下 -
9然后轻轻和馅拌均匀即可 -
10面粉中加125克水和成面团饧20分钟 -
11这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些，因为皮特别薄，太软易烂，把皮擀成直径7--8厘米的片 -
12包入馅料 -
13用挤的手法包好 -
14开水煮熟即可。
小窍门
1.肉馅要先调味再打水，如果先打水则不易入味。
2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。
3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。
4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦
2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。
3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。
4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
春节