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诗文
麻婆豆腐
释义
“喜欢吃麻婆豆腐,但又吃不了太辣,不管是不是正宗,好吃就可以啦。”
食材明细
主料
豆腐
1块
肉末
100g
蒜
半个
葱
1根
高汤
1碗
辅料
花椒
1把
油
3汤匙
生粉
1汤匙
盐
1茶匙
辣豆瓣酱
1汤匙
酱油
1汤匙
糖
1茶匙
麻油
1茶匙
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
准备材料
2
在锅中加入油,烧热后放入花椒榨油,至出香味且花椒颜色变深,关火。
3
将花椒油沥出,花椒备用。
4
在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉,搅拌均匀。
5
将豆腐切块。
6
水烧开后加入盐和豆腐,水再次沸腾后小火煨豆腐。
7
葱,蒜切末。
8
炒锅中加入一汤匙花椒油,爆香葱,蒜,放入肉末翻炒,不宜过熟。
9
加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
10
加入高汤和糖。
11
放入煨过的豆腐。
12
并花椒一同煮5分钟左右,捞出花椒。
13
将剩下的生粉溶于一小碗水中,倒入豆腐中勾芡。
14
将豆腐转入砂锅中,小火。淋上麻油和剩下的花椒油,撒上葱花即可。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/6/1 16:55:40