“说起酱牛肉，很多人应该都比较喜欢吃。
而牛肉是非常有营养的一种食材，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉，这样孩子才能长的更结实。
以前我经常会在超市买回家吃，后来盘算了下，超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多，那么他们的利润在哪里？那么这牛肉到底好不好？有了这些疑问之后，我们再也不买现成的熟食了，想吃什么都是买了回家自己做。
以前也做过酱牛肉，但是做好之后一切就散开，这次又尝试了下，发现完全卤好之后捞出来，放在冰箱里密封冷藏之后再切，一点儿也不会切散了~~
材料：
主料：牛腱子1kg
调味：葱、姜、盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香、花椒少许，干辣椒2颗”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
酱香牛腱子的做法步骤
-
1将牛腱子肉清洗干净切成大块 -
2用牙签在四周扎洞 -
3锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮 -
4直至煮出血沫 -
5捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净 -
6再次用牙签在四周扎洞 -
7准备好葱姜和其他调味料 -
8将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量 -
9放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀 -
10将内胆坐入锅中 -
11盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键 -
12依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序 -
13待程序结束并排气完毕后开盖 -
14取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制） -
15放入冰箱冷藏过夜 -
16第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟 -
17关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小窍门
1.使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2.注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
2.注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜