“西红柿炖牛肉的牛肉怎么选？用哪个部位更好吃？如果偏爱肥肉，可以用牛肋条肉，对于蟹姐和家里的小朋友来说，牛肋有点肥。但用纯瘦肉，炖了又不香。煮过好多锅牛肉之后，蟹姐发现有一块牛肉炖了最好吃，不肥不瘦口感特别好，那就是牛肉里脊旁边的那一部分肉，也有人把它们叫牛背肉，不是绝对的瘦，也不是绝对的肥，真是太完美了。有朋友说我买肉时，店家不会把这一块单独卖，蟹姐经常是买一半条里脊，回家后把纯瘦的切下来单独放着，其它就用来做西红柿烧牛肉了。
西红柿炖牛肉离不开西红柿，还有一个配料也一定要有，那就是洋葱，没有洋葱的西红柿炖牛肉是没有灵魂的，正常四人食的一份炖牛肉，加一个洋葱吧。至于加什么调料，还真是五花八门，有纯中式的有纯西式的，也有混合中西两种方法的。什么桂皮香叶豆蔻草果红酒迷迭香，不爱做饭的人，听听会觉得头痛，那咱们今天就不说它们，我的厨师朋友推荐一款滋汁酱，直接加一包就可以做美味西红柿炖牛肉了，简单方便味道好，根本不用自己费心调味。下面看看具体做法吧。
从选肉到焯水到配料和酱料，一个都不能马虎呀。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
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1准备各种材料，四人份，这么多材料刚刚好。 -
2西红柿炖牛肉酱一份刚好也够用。
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3牛肉切成一口大小的块，看一下这个肉，肥肉比例很小，有点雪花牛肉的感觉，旁边带一点儿油和筋，最完美的组合。
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4牛肉冷水下锅，焯水煮一滚，煮好后清洗干净备用。
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5西红柿切块，洋葱切块，萝卜切块。
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6炒锅倒油，油热后下入洋葱、西红柿翻炒，
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7接着下入牛肉块翻炒，不需要添加调料，用中火炒几分钟。
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8之后把炒好的材料放进东菱养生锅中，加一大碗水，倒入西红柿炖牛肉酱，放上萝卜块，先用大火“快煮”把锅中的汤汁烧开。接着转成小火“慢炖”炖90分钟。
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9香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了，这个酱汁有点儿贵州酸汤的味道，刚开始感觉有点酸，煮好之后变成香了，肉烂汤鲜，最后连汤带菜都吃光光了。
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10出锅放一点儿香菜就可以了。
使用的厨具：电炖锅
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