“海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
椰蓉果酱蛋糕的做法步骤
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1准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中； -
2蛋白中分次加入细砂糖； -
3用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用； -
4蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀； -
5黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀； -
6低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀； -
7将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀； -
8将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀； -
9将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡； -
10烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟； -
11烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却； -
12用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片； -
13再用刀分切成两片； -
1480克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油； -
15每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱； -
16将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油； -
17在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉； -
18在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱； -
19美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙