“5个星期的长假结束了，又回到按部就班的生活，好久没法帖子了，想吃提拉米苏，就烤一炉手指饼干先预热一下吧。配方来自薄灰，略有调整。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
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1蛋黄和蛋白分离后，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀。 -
2蛋白放入无水无油的碗中，用电动打蛋器来打发 -
3期间分三次加入剩下的15克糖。蛋白成鱼眼泡的时候第一次加，变白细腻的时候第二次加糖，出现纹路时第三次加糖。 -
4提起打蛋器，可以拉出短小直立的尖角时停止。 -
5取一半的蛋白，加入蛋黄中，用从下往上翻拌的方式，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。 -
6筛入低粉。 -
7一样是翻拌均匀。 -
8装进裱花袋中，裱花嘴我用的是惠尔顿的3号嘴（写字的那种）。 -
9挤在油纸上。 -
10烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右就好了。
小窍门
我的饼干用的小裱花嘴，比较细，温度也是当作了调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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烘焙
饼干