“喜沙肉又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。其实我还是觉得有点腻啦！小时候在农村，结婚宴席是必不可少的菜，所以名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。我也是十几年前吃过，记忆中妈妈也没做过，今天我照本宣科，也来试做一次。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
喜沙肉的做法步骤
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1原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。 -
2锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。 -
3捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。 -
4取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。 -
5把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。 -
6炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。 -
7炸好的样子，还不错吧。 -
8切成大片，中间切一刀，不要断掉。 -
9将豆沙塞出肉中，略压。 -
10肉皮向下码在碗中。 -
11糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。 -
12高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。 -
13用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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