“红糖荷包蛋，撬动了我小时候的记忆，那时候这是最好的滋补食材。如今，它依旧是传统温州人选择滋补的上品，也是温州女人主要的月子点心之一。值得一提的是，古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红糖荷包蛋的做法步骤
-
1准备工作比较简单，生姜切个两三篇即可，红枣对半切泡发15分钟。 -
2倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。 -
3开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。 -
4双手奉上红糖荷包蛋，暖暖的关怀从双手传来。 -
5控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。
小窍门
1.控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些。
2.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。
2.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
快手菜