“最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青菜火腿豆腐羹的做法步骤
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1小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净； -
2沥干水分，然后将其切成碎末； -
3嫩豆腐洗净后，切成小块； -
4火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可； -
5锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水； -
6焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用； -
7另起油锅，炒香小白菜； -
8倒入适量清水或者高汤烧开； -
9调入适量盐； -
10将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。
小窍门
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
羹类