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诗文 青菜火腿豆腐羹
释义
青菜火腿豆腐羹的做法
“最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 半块
  • 小白菜 2颗
  • 火腿肠 0.5根
辅料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:1
    1
    小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:2
    2
    沥干水分,然后将其切成碎末;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:3
    3
    嫩豆腐洗净后,切成小块;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:4
    4
    火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0.5根即可;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:5
    5
    锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:6
    6
    焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:7
    7
    另起油锅,炒香小白菜;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:8
    8
    倒入适量清水或者高汤烧开;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:9
    9
    调入适量盐;
  • 青菜火腿豆腐羹的做法步骤:10
    10
    将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;调入鸡精,撒上火腿末即可。

小窍门

1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;
使用的厨具:炒锅
所属分类: 羹类  
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更新时间:2025/3/15 3:32:47