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诗文
奶油蛋糕卷
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
细砂糖
60克(加入蛋白)
色拉油
50克
牛奶
50克
低筋面粉
80克
泡打粉
2克
蛋白
5个
辅料
动物性淡奶油
200克
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
步骤一:1.蛋黄盛放在无水无油的盆里,将细砂糖加入蛋黄用打蛋器打发到体积膨大变浓稠,颜色变淡。2.分三次加入色拉油,每加入一次都要用打蛋器混合均匀。3.加入牛奶搅拌均匀。4.将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,放在一旁备用。
2
步骤二:1.打发蛋白,注意要将打蛋器洗净擦干。将蛋白打发到起大泡沫时,加入三分之一细砂糖继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡,即提起打蛋器后,蛋白能拉出弯曲的尖角。2.分三次将蛋白盛到蛋黄碗里,每盛一次都要从底部往上翻拌,不要搅拌以免消泡。3.把翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平,轻轻震几下,让面糊内部的大气泡震出。4.烤箱预热160度,放入烤盘烤20分钟,到表面金呈金黄色。
3
步骤三:1.台面上垫一张新的油纸,把烤好的蛋糕片取出来扣在上面,趁热撕去蛋糕片底部的油纸。
4
步骤三:2.待蛋糕彻底冷却后抹上打发好的奶油。用油纸包裹着蛋糕片卷起来,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半个小时定型。
5
在蛋糕卷顶部挤上一条奶油做装饰。
6
最后,就是切片享用啦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/6/2 8:50:34