“对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩
【潮汕金不换炒薄壳】听到名字就会流口水，是夏天潮汕饭桌上平常的美食
对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩【炒薄壳】听到名字就会流口水，是夏天潮汕饭桌上平常的美食，简单食材，简单味道，贝壳类吃起来特别有夏天的赶脚~~~薄壳本身比较容易熟，炒火大了肉肉就会回缩，大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长，保证你的薄壳鲜嫩多汁呀
（ps：金不换又名九层塔又名罗勒）”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金不换炒薄壳的做法步骤
-
1准备材料 -
2选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头） -
3薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙） -
4金不换洗净摘细 -
5辣椒蒜头拍打切细 -
6锅中放入3勺油放入蒜头 -
7辣椒煸香，把薄壳倒入。 -
8加盐、料酒大火爆炒 -
9最后下金不换再爆炒下即可。
小窍门
1.金不换最后下味道更好，太早下香味容易挥发。
2.大火快炒，才有锅气。
2.大火快炒，才有锅气。
使用的厨具：炒锅
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