“本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱焖鲫鱼的做法步骤
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1材料准备 -
2姜切丝，葱切段，红辣椒切圈 -
3锅内油热后下鲫鱼开始煎 -
4煎至两面金黄后关火 -
5另取一锅，热适量油后下姜丝炒香 -
6倒入准备好的香菇酱一起炒出红油 -
7加适量清水煮沸 -
8接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖 -
9待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟 -
10最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
小窍门
鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅；香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料
使用的厨具：炒锅
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