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诗文 大骨面
释义
大骨面的做法
“这次做的大骨面主要是要看看面包机的和面能力。面包机的和面能力还是很强的。和面的时候加了一个鸡蛋,面包机和出来的面便面光滑,也很有韧劲,做出来的面条吃起来非常的劲道。”

食材明细

主料
  • 面粉 250g
  • 鸡蛋 1个
  • 清水 100ml
  • 少许
  • 花生油 适量
辅料
  • 大骨 300g
  • 鸡蛋 两个
配料
  • 桂皮 2g
  • 八角 2g
  • 丁香 1粒
  • 花椒 3粒
  • 党参 3g
  • 酱油 10ml
  • 美极鲜 15ml
  • 10g
  • 10g
  • 清水 适量
  • 3g
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

大骨面的做法步骤

  • 大骨面的做法步骤:1
    1
    大骨斩块洗净备用。
  • 大骨面的做法步骤:2
    2
    锅中加适量清水,放入大骨。
  • 大骨面的做法步骤:3
    3
    大火烧开,用手勺撇去浮末。
  • 大骨面的做法步骤:4
    4
    加入所有的调料。
  • 大骨面的做法步骤:5
    5
    大火烧开转小火盖盖煮1个小时关火备用。
  • 大骨面的做法步骤:6
    6
    面包桶卡入面包机在桶中加入清水。
  • 大骨面的做法步骤:7
    7
    加入一枚鸡蛋和食盐。
  • 大骨面的做法步骤:8
    8
    加入面粉。
  • 大骨面的做法步骤:9
    9
    盖上外盖通电选择和面程序完成一次和面的过程。
  • 大骨面的做法步骤:10
    10
    和好的面醒10分钟再加适量花生油。
  • 大骨面的做法步骤:11
    11
    再进行一次和面程序,这样面就和好了。
  • 大骨面的做法步骤:12
    12
    揉好的面擀成8毫米厚的面饼。
  • 大骨面的做法步骤:13
    13
    将面饼切成一厘米宽的面条。
  • 大骨面的做法步骤:14
    14
    用双手将面条抻长。
  • 大骨面的做法步骤:15
    15
    抻好的面条入锅中煮熟。
  • 大骨面的做法步骤:16
    16
    盛出放入碗中加入大骨,鸡蛋和大骨汤拌匀即可食用。

小窍门

和面的时候加入鸡蛋和盐可以使面更佳的劲道。
使用的厨具:面包机、煮锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 19:00:34