“麻辣卤鸡爪，制作简单，只要所需香料足够,然后就是有足够的花椒加辣椒,足够时间浸泡,味道却绝不含糊,正值看球赛期间,一盘麻辣卤鸡爪加上一杯真是悠哉.”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣卤鸡爪的做法步骤
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1准备好鸡爪 -
2准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求 -
3把鸡爪指甲全部去掉 -
4加入水和料酒飞一下水去腥 -
5飞水好洗净装盘备用 -
6把香料用油爆香一下 -
7然后加入水 -
8然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊 -
9放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
小窍门
1.卤之前一定要飞水,去腥
2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观
3.放冰箱冷藏口感更佳.
2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观
3.放冰箱冷藏口感更佳.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜