将花生米拣净，用水浸泡12小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮

捞出胡萝卜芹菜用凉开水过凉。【这样更脆】

锅中下花生米，入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮5分钟左右。【如果你是老头，或没有牙，那就煮10分钟以上，把花生煮到入口既化为止，年轻人吗，吃花生，吃的就是脆，所以，不要煮的时间过长，边尝边煮，等煮好，也吃的差不多了，呵呵，当然了，这是笑话。】

把花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去芹菜与胡萝卜，就OK了。冷藏后食用味道更佳。