“这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单，味道却极好。羊脑美容健脑，但胆固醇偏高，不宜多吃。尽管如此，我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌羊脑的做法步骤
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1羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。 -
2再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。 -
3羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。 -
4切葱花 -
5切香菜碎 -
6柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀 -
7羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
小窍门
网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。
使用的厨具：煮锅
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