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诗文
炖豆腐
释义
“用最简单的食材,做出美味。”
食材明细
主料
水豆腐
3
五花肉或梅花肉
适量
辅料
芹菜
适量
特级生抽
适量
咸鲜 口味
煨 工艺
半小时 耗时
未知 难度
炖豆腐的做法步骤
1
豆腐切块,放入锅中煎,尽量把水份多煎干一些,两面金黄。
2
豆腐出锅,装入碗里(我是用电磁炉炖)。加入特级生抽(3勺左右,根据自己吃咸的程度),加入开水。水位没过豆腐一些,这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
3
肉,剁成肉末,热油锅爆炒,去生,起锅。
4
把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下,别糊锅。
5
汤汁炖干了一半的时候,加入芹菜末,继续炖。
6
加大火,收汁,尝下味道就OK了,因为有用生抽,所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些,配稀饭可以咸些。
小窍门
炖久些更能入味,一定搭配芹菜,才能提出鲜味。我用的是厨邦特级生抽。只要是特级的生抽牌子无所谓,依个人口味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/24 13:04:06