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诗文 大葱咸菜炒叉烧
释义
大葱咸菜炒叉烧的做法
“我们州的长叶洋葱很出名,但与其他洋葱不同,它的叶也很粗壮,头与叶都很正,比较合适炒肉片,昨天的叉烧没吃完,留了一条,今天可以炒长叶洋葱,再加些自腌咸菜,真下饭呢。”

食材明细

主料
  • 叉烧 100克
  • 长叶洋葱 1个
辅料
  • 咸菜 75克
配料
  • 生抽 1汤匙
  • 2/3茶匙
  • 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

大葱咸菜炒叉烧的做法步骤

  • 大葱咸菜炒叉烧的做法步骤:1
    1
    把洋葱头和尾分开,头切成小瓣尾切段,把咸菜用水冲一冲,芭成块;
  • 大葱咸菜炒叉烧的做法步骤:2
    2
    把叉烧切成块,开锅放少许油润润锅底,倒入叉烧,爆炒片刻,再放1汤匙,兜匀,盛起备用;
  • 大葱咸菜炒叉烧的做法步骤:3
    3
    把咸菜煸干,盛起备用;
  • 大葱咸菜炒叉烧的做法步骤:4
    4
    把两块洋葱切丝,放入锅里炝炝锅,爆香好倒入洋葱块,爆片刻,再加入洋葱叶,点入精盐2/3茶匙,翻炒几下;
  • 大葱咸菜炒叉烧的做法步骤:5
    5
    倒入叉烧和咸菜,加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1汤匙,快速兜均匀即可装盘供食用。

小窍门

一、如果叉烧味不够咸,可加适量生抽来爆叉烧,叉烧会更香;
二、因为菜里加了咸菜,所以要比平时的菜少放些盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:09:44