““潜实内结，丰彩外盈。翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。既变洽熟，五色有章，种别类分，或朱或黄。甘酸得适，美逾蜜房。浮彩点驳，赤者如丹，入口流溅，逸味难原。见之则心悦，含之则神安。”——傅玄（西晋）《李赋》。
读之朗朗上口，品之甘酸有致，读了《李赋》，莫不爱上李子。但最早上市的青李，色泽青郁，鲜润如翠竹，咬之清脆且清香；若置之，李子慢慢变为红色，入口绵软略带酸甜。喜欢吃酸的人就会很喜欢吃李子，吃不了酸的人只能望而叹之。那天酿李子酒的时候，剩下点李子，就按青梅汁的做法，用冰糖浸泡李子。今晚，冰糖已融化，倒出来的李子汁只能用“惊艳”来形容，淡粉的颜色，清甜的口感，饮之别具风味。即使那经过浸泡的李子，吃起来也酸甜可口，舌齿生津。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
李子果汁的做法步骤
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1选略带红色的青李。 -
2将其用加了盐的清水浸泡、清洗。 -
3沥干水分，让李子完全晾干。 -
4用小刀在李子上划一刀。 -
5将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。 -
6加上冰糖。 -
7静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。 -
8将果汁过滤出来。 -
9装入瓶子。 -
10做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。 -
11饮用时，兑温开水食用。 -
12浸泡果汁的李子直接食用，吃起来清甜可口。
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夏季食谱