“今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠菜煎蛋饼的做法步骤
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1把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水； -
2然后切成段，不用切太碎； -
3把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀； -
4把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌； -
5平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下； -
6等到蛋液凝固成饼，将饼翻转； -
7将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。
小窍门
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
饼