1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。