“东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。周六闲来无事，整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东坡肘子的做法步骤
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1肘子洗净泡水去味； -
2在开水中煮5分钟去腥； -
3煮锅加篦子； -
4煮锅加篦子垫底； -
5放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子； -
6大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味； -
7取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时； -
8此时另起锅，用冰糖熬糖色； -
9再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁； -
10将蒸好的肘子单独取出装盘； -
11浇入收好汤汁即可。
小窍门
1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜