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诗文 油泼面鱼
释义
油泼面鱼的做法
“土豆的最新吃法,既符合少盐少油的原则,又可以充分利用土豆的营养。”

食材明细

主料
  • 土豆 1-2
  • 菠菜 一小把
  • 面粉 半碗
  • 玉米淀粉 半碗
辅料
  • 蒜末 4-5瓣
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 味极鲜 适量
  • 蚝油 适量
  • 一点
  • 葱花 适量
  • 花椒粒 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

油泼面鱼的做法步骤

  • 1
    先将土豆切片,上锅蒸15分钟,用筷子戳一下烂了就可以,这期间可以将菠菜焯水,20秒钟即可,切好备用。焯水的步骤(水开后先放一点盐,然后放菜接着放一点食用油),按照这样的步骤焯水既可以去除残留农药,又可以锁住营养不流失,又可以使菜色鲜亮。
  • 油泼面鱼的做法步骤:2
    2
    将蒸好的土豆捣成泥然后将面粉与淀粉1:1,与土豆混合到一起,注意尽量不要让成块的土豆存在
  • 油泼面鱼的做法步骤:3
    3
    将混合好的面团搓成如图所示的形状。
  • 4
    将做好的面鱼倒入水中煮熟。(水烧开放入)能飘在水面就差不多了,过凉水之后捞出备用。
  • 5
    将蒜末、蚝油、辣椒粉、醋、味极鲜、葱花、黑芝麻放到一个碗中备用。然后热锅放油(玉米油)放花椒粒炒香,将花椒粒挑出之后将热油倒入刚才的调料碗中。
  • 油泼面鱼的做法步骤:6
    6
    将泼油的调料搅拌均匀之后倒入备用的面鱼里,同时把菠菜倒入一起搅拌均匀。盛盘即可。

小窍门

压制土豆泥可以将土豆放到保鲜袋中,扎好口,用擀面杖压碎。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:19:07