食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净后用清水浸泡8—12小时。 -
2泡好的黄豆放入豆浆机，加适量清水打成豆浆。 -
3打好的豆浆过滤两遍，同时，豆浆的温度要保持在80—90度之间。 -
4内酯用40度左右的温开水化开。 -
5化开的内酯倒入豆浆内，并轻轻迅速搅拌均匀。 -
6盖上盖子保持温度，静置至少15分钟，使豆浆凝固。 -
7这期间制作卤汁，泡发好的木耳撕成小朵，榨菜切小碎块，葱切葱花，姜切片，准备一个八角，玉米淀粉加水化开。 -
8热锅凉油，放入八角和姜片爆香。 -
9放入木耳炒香，小心不要烫着。 -
10加入生抽翻炒几下，倒入清水（我加了一块自制的奶白高汤，这个可以忽略）水开后，倒入水淀粉，用勺子搅匀，加适量盐、鸡精，再次开锅后略煮几下，关火即可。 -
11已凝固的豆浆。 -
12将煮好的卤汁，轻轻的浇在凝固的豆浆上，撒上榨菜碎块和香葱（或香菜）即可。
小窍门
1黄豆的用量根据自家的豆浆机来定，内酯的用量也相应增减。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
- 板栗老鸡汤
- 肉末酸辣米线
- 金沙鸡翅（空气炸锅版）
- 葱油拌面
- 红枣发面饼
- 槐花发面层饼
- 冬瓜小炒
- 猪皮冻
- 炝炒圆白菜
- 糖醋荷包蛋
- 鸡蛋炒瓜片
- 紫甘蓝炒豆腐
- 腊肠炒圆白菜
- 家常豆腐
- 煮新鲜嫩玉米
- 凉拌花菜
- 黑米银耳红枣羹
- 芋头蒸排骨
- 爆炒葱丝虾
- 辣炒红薯叶
- 盘龙茄子
- 蚝油鲜蘑菇
- 黄瓜炒鸡蛋
- 紫甘蓝肉松饭团
- 6个月以上辅食牛肉胡萝卜米糊
- 什么奸什么俏的成语
- 什么奸什么党的成语
- 什么奸什么及的成语
- 什么奸什么双的成语
- 什么奸什么复的成语
- 什么奸什么巧的成语
- 什么奸什么床的成语
- 什么奸什么弊的成语
- 什么奸什么忠的成语
- 什么奸什么恶的成语
- 什么奸什么意的成语
- 什么奸什么暴的成语
- 什么奸什么有的成语
- 什么奸什么淫的成语
- 什么奸什么滑的成语
- 送刘朝信之江山（明·何景明）
- 送刘朝信之荆门（明·符锡）
- 送刘朝宗随州学正（明·杨士奇）
- 送刘朝章同知赴任（元·郑元祐）
- 送刘朝美侍郎归蜀（宋·关耆孙）
- 送刘木生明府归吉水（明·释今无）
- 送刘本中归海昌（元·凌云翰）
- 送刘松石归黄州（元末明初·张羽）
- 送刘构臣学博返贵阳时乌江道梗将取道黔西（清·黎庶焘）
- 送刘枢密留守建康（宋·张栻）
- 送刘校书之新安寄吴常侍（唐·罗隐）
- 送刘校书从军（唐·杨炯）
- 送刘校书游东鲁（唐·许棠）
- 送刘栽甫去官之申江（清末近现代初·黄节）
- 送刘桂芳二首（明·郭奎）
- RIDE THE DARK TRAIL
- 钱币/收藏与投资丛书
- 跨越三国(治世不学乱世谋)
- 文章病案--献给编辑记者的书
- NO GREATER LOVE
- 赚钱也赚到人生
- LONG RIDE HOME
- CAST OF CHARACTERS
- 建筑安装工程施工图集(8管道工程)
- 国际纤维艺术(从洛桑到北京第四届国际纤维艺术双年展苏州展年作品选)
- THE RUSTLERS OF WEST FORK
- 古都西安(特色城市)
- 景观设计概论(高等教育艺术设计规划教材)
- 服装设计(高等教育服装设计与工程专业规划教材)
- Photoshop CS2Illustrator CS2CorelDRAW12商业美术设计与制作(附光盘)/商业美术设计与制作丛书