食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净后用清水浸泡8—12小时。 -
2泡好的黄豆放入豆浆机，加适量清水打成豆浆。 -
3打好的豆浆过滤两遍，同时，豆浆的温度要保持在80—90度之间。 -
4内酯用40度左右的温开水化开。 -
5化开的内酯倒入豆浆内，并轻轻迅速搅拌均匀。 -
6盖上盖子保持温度，静置至少15分钟，使豆浆凝固。 -
7这期间制作卤汁，泡发好的木耳撕成小朵，榨菜切小碎块，葱切葱花，姜切片，准备一个八角，玉米淀粉加水化开。 -
8热锅凉油，放入八角和姜片爆香。 -
9放入木耳炒香，小心不要烫着。 -
10加入生抽翻炒几下，倒入清水（我加了一块自制的奶白高汤，这个可以忽略）水开后，倒入水淀粉，用勺子搅匀，加适量盐、鸡精，再次开锅后略煮几下，关火即可。 -
11已凝固的豆浆。 -
12将煮好的卤汁，轻轻的浇在凝固的豆浆上，撒上榨菜碎块和香葱（或香菜）即可。
小窍门
1黄豆的用量根据自家的豆浆机来定，内酯的用量也相应增减。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
- 微波炉版芝士焗土豆
- 韭菜花炒牛肉
- 全麦香蕉饼
- 酿黄瓜
- 早餐三明治
- 田园糙米饭
- 酥皮小火腿
- 乌饭
- 炒木樨肉
- 炒面
- 鲷鱼烧
- 墨西哥酱酥皮小餐包
- 蒜茸丝瓜
- 蔓越莓曲奇饼干
- 草莓酱
- 诱惑绝版红烧肉
- 减脂土豆泥
- 糖醋烹鱼
- 【红烧牛肉面】
- 白灼芦笋
- 小工具快速搞定你的小早餐
- 荆州传统粽子
- 简单又超Q的烤鸡腿
- 蛋皮卷
- 私家厨房--【瑶柱鸡肉粥】
- net debt
- net earnings
- net effect
- nethead
- nether
- Netherlander
- Netherlands
- nethermost
- netherworld
- net income
- netiquette
- netizen
- net pay
- net price
- net profit
- 贺彦泽新得子（宋·王子俊）
- 贺彩金东夕阳红中心十周年庆（当代·陈振家）
- 贺彭九彰落成新居（明·吴与弼）
- 贺彭方伯升都宪（明·祁顺）
- 贺彭芳尚游泮（明·洪穆霁）
- 贺彭都宪济物（明·钟芳）
- 贺徐原一亚卿得双生子（明·程敏政）
- 贺徐提管可大得子（宋·何梦桂）
- 贺徐老先生七十诗（明·罗玘）
- 贺徐都宪巡抚山西（明·张诩）
- 贺德庆陈倅生朝（宋·曾丰）
- 贺必远叔四月八日洗儿（宋·杨万里）
- 贺怀玉先生定山枉顾（明·庄昶）
- 贺怡藏法师览揆良辰（当代·姚佳）
- 贺总戎郭公受敕兼领仪真等卫（明·张弼）
- 新型农村社会养老保险制度效果研究
- 八犬传(6关东大乱)(精)
- 碰巧成为社会学家的冒险之旅(如何生动地诠释世界)/宗教社会学丛书
- 八犬传(5京都物语)(精)
- 共筑基层教育中国梦(青年学者五省区调研报告)
- 哲学谈话录(精)/两希文明哲学经典译丛
- 八犬传(7关东决战)(精)
- 德国企业文化概论
- 论秩序(奥古斯丁早期作品选)(精)/希腊化和中世纪早期哲学经典集成
- 生命的延续--器官移植的全球语境与地方实践/公益与转型丛书
- 苏霍姆林斯基评传(精)
- 集体声誉下虚假认证的形成机理与治理机制
- 产业转型的地方实践--苏南工业园区的生态文明建设/金陵智库丛书
- 成语笑话(1)/全国推动读书十大人物课内海量阅读丛书
- 苗族史诗亚鲁王形象与母题研究/中国社会科学院民俗学研究书系