食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐脑的做法步骤
-
1黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净后用清水浸泡8—12小时。 -
2泡好的黄豆放入豆浆机，加适量清水打成豆浆。 -
3打好的豆浆过滤两遍，同时，豆浆的温度要保持在80—90度之间。 -
4内酯用40度左右的温开水化开。 -
5化开的内酯倒入豆浆内，并轻轻迅速搅拌均匀。 -
6盖上盖子保持温度，静置至少15分钟，使豆浆凝固。 -
7这期间制作卤汁，泡发好的木耳撕成小朵，榨菜切小碎块，葱切葱花，姜切片，准备一个八角，玉米淀粉加水化开。 -
8热锅凉油，放入八角和姜片爆香。 -
9放入木耳炒香，小心不要烫着。 -
10加入生抽翻炒几下，倒入清水（我加了一块自制的奶白高汤，这个可以忽略）水开后，倒入水淀粉，用勺子搅匀，加适量盐、鸡精，再次开锅后略煮几下，关火即可。 -
11已凝固的豆浆。 -
12将煮好的卤汁，轻轻的浇在凝固的豆浆上，撒上榨菜碎块和香葱（或香菜）即可。
小窍门
1黄豆的用量根据自家的豆浆机来定，内酯的用量也相应增减。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
- 榆钱西红柿汤
- 纯的?接骨木花果茶
- 抹茶芋泥蛋糕卷
- 香菇虾米豆腐煲
- 黑木耳烤鸭炒圆白菜
- 草莓芒果三明治
- 虾皮千张炒萝卜丝
- 钵仔糕
- 火龙果汁
- 香椿摊鸡蛋
- 千张卷烧茭白
- 芦笋拼鱼片
- 紫薯仙豆糕
- 酱香鸡爪
- 尖椒炒面
- 凉拌酸辣木耳
- 香辣牛肉炖萝卜
- 咖喱炒饭
- 樱花??蛋糕
- 韭菜鲜虾猪肉饺
- 中种法肠仔包
- 酥炸排骨
- 葱油拌面（简易版）
- 创意艺术糖三角
- 煎馒头干
- 滴什么都什么的成语
- 滴什么难什么的成语
- 滴修什么什么的成语
- 滴修都速
- 滴如什么什么的成语
- 滴如车轴
- 滴水不漏
- 滴水不羼
- 滴水什么什么的成语
- 滴水成冰
- 滴水成冻
- 滴水成河
- 滴水成河，粒米成箩
- 滴水穿石
- 滴水难消
- 东山图赞 王逸少（宋·叶梦得）
- 东山图赞 许玄度（宋·叶梦得）
- 东山图赞 谢安石（宋·叶梦得）
- 东山堂（宋·叶杲）
- 东山堂（宋·赵汝回）
- 东山塔影（宋·洪咨夔）
- 东山塔（宋·胡定）
- 东山夜坐（明·释大香）
- 东山夜归示同舍诸子（清末近现代初·李宣龚）
- 东山妓即是苍生十首 序（当代·添雪斋）
- 东山宅题沈卿小景四首（明·黄衷）
- 东山寄怀南海裴伯谦县令二首（清·丘逢甲）
- 东山寺春集（明·邓云霄）
- 东山寺留别限韵走笔（明·卢宁）
- 东山寺（唐·张祜）
- 洗钱
- 上帝掷骰子吗(量子物理史话最新版)
- 公司是最好的学校
- 大家都有病
- 哲学家们都干了些什么
- 养女皇后
- 高等数学(下第5版高职高专学校教材)
- 畜禽营养与饲料(养殖畜牧兽医专业第2版中等职业教育国家规划教材)
- 土木建筑制图习题集(第2版中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
- 中华人民共和国史(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 电路基础试题集解与考研指南(普通高等教育十一五国家级规划教材配套参考书)
- 徐悲鸿花鸟飞禽册(精)
- 日本创意美甲集锦(上)
- 日本创意美甲集锦(下)
- 兵法藏书(精)