“一大早打开电视，正在播放‘舌尖上的中国’，一碗碗南北各地的面条，勾起了老公对面条的食欲，说干就干，我把面和好，擀面和切面就交给老公来干了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣杂酱面的做法步骤
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1往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。 -
2把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。宽细由自己掌握，老公爱吃细一点，就切了一些细面，闺女爱吃宽一点，就切了一些宽面。 -
3往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。 -
4把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。 -
5锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。 -
6提前把杂酱炒好。（做法在我之前的日志和菜谱里） -
7豌豆也是提前煮好的。（原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆） -
8趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。 -
9挑入煮好的手擀面。 -
10舀上两勺杂酱，撒上葱花。 -
11再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。 -
12老公想吃麻辣杂酱面，给他调了一碗：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
面条