“现在是“香椿”批量上市的季节，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！储存办法很简单，先把香椿洗净，然后在开水中烫一下过凉沥干水份，按自己平时所需食用的量分成小份，用保鲜膜把每份包好，放入冰柜的冷冻室速冻就可以，吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用，不影响口感和味道。今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香椿豆的做法步骤
-
1首先把泡黄豆用开水煮熟备用 -
2再把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出 -
3把烫好的香椿切成小段 -
4和煮熟的黄豆混合 -
5撒少许盐 -
6撒少许盐 -
7撒少许盐 -
8再放入少许鸡粉滴几滴香油 -
9拌匀一道爽口的小凉菜就完成咯！~
小窍门
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜
家常菜