诗文 | 爆炒花蛤 |
释义 |
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食材明细
爆炒花蛤的做法步骤
小窍门
炒花蛤要鲜美多汁,一是花蛤要挑好,若有一个不新鲜,整盘花蛤都被毁了;二是花蛤要养好,确保泥沙吐干净;三是炒的时候盖上盖子,可以缩短花蛤打开外壳的时间,保持蛤肉的鲜嫩;四是炒的过程不下一点水,更能突出花蛤的鲜甜。
新手炒花蛤,可以减少食材的份量,分量少传热快,炒出的花蛤就比较鲜嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
家常菜
海鲜
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