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诗文 红烧肉焖腐竹
释义
红烧肉焖腐竹的做法
“我的娘家是江西,江西高安出腐竹特产,做为江西人,当然要会做江西菜罗!此菜也适合福建,广东,上海等地口味。好吃看得见......!!!”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 腐竹 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 大蒜白 适量
  • 八角 1个
  • 桂皮 1段
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 未知 难度

红烧肉焖腐竹的做法步骤

  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:1
    1
    腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:2
    2
    大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:3
    3
    冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:4
    4
    五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:5
    5
    大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:6
    6
    放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:7
    7
    放入蒜白炒熟,出锅!
  • 红烧肉焖腐竹的做法步骤:8
    8
    再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???

小窍门

1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃!
3.炖煮要入味,才下饭!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 17:04:45