“香椿，属于春天的味道。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。有句谚语说：雨前椿芽雨后笋，这雨，说的是谷雨。香椿，以谷雨前采摘为佳。这时候的香椿芽，醇香四溢，鲜香怡人。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿拌豆腐的做法步骤
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1买回的香椿芽去掉老的部分洗净。 -
2放入锅中焯水。 -
3等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。 -
4把香椿切成小段。 -
5豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。 -
6锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。 -
7准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。 -
8把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。 -
9淋在香椿豆腐上。 -
10拌匀即可食用。
小窍门
豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。
使用的厨具：不粘锅
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春季食谱