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诗文 盐焗蛏子
释义
盐焗蛏子的做法
“蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃钢,真瓣鳃且,竹蛏科,贝壳脆而薄呈長扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语"汤",俗称"海里的人参"。”

食材明细

主料
  • 蛏子 500g
辅料
  • 粗海盐 600g
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

盐焗蛏子的做法步骤

  • 盐焗蛏子的做法步骤:1
    1
    蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:2
    2
    洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:3
    3
    处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:4
    4
    平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:5
    5
    把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:7
    7
    出锅加香菜
  • 盐焗蛏子的做法步骤:8
    8
    盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
  • 盐焗蛏子的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 19:43:07