“特点：皮薄色白馅鲜细嫩芹香浓郁”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麦芹肉包的做法步骤
-
1备面粉 -
2干酵母加适量的糖用温水化开 -
3泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团 -
4芹菜小葱洗净，姜洗净去皮 -
5大肉一块（猪前腿） -
6麦芹切碎 -
7肉块先切片，再切丝,然后切粒。 -
8肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末 -
9放五香粉 -
10放生抽 -
11放盐 -
12放葱姜 -
13放五香粉 -
14搅拌腌制 -
15芹菜中放香油 -
16将肉馅放入芹菜中 -
17搅拌均匀 -
18面团发至2.5倍大 -
19案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀 -
20将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子 -
21将剂子压扁擀成包子皮 -
22取一包子皮包入肉馅 -
23用手捏带花纹的包子即成生胚。 -
24全部包完 -
25笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟 -
26入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可 -
27蒸好的包子
小窍门
1我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。
使用的厨具：蒸锅
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