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诗文 迷迭香佛卡恰
释义
迷迭香佛卡恰的做法
“还记得?那时候的黄金大饼,也如这般体积庞大,色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食,或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影,印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候,才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接:黄金大饼,有馅,或咸或甜;大如圆盘且厚实;色泽金黄,表皮多油,疑似先蒸至熟,后入油锅炸出金色。
意大利主食面包,黄金大饼,除了相同的圆形,形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾,松软香甜的面包,永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间,找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包,没什么甜味,带着嚼劲。
迷迭香佛卡夏,可以看作是异域的黄金大饼么?”

食材明细

主料
  • 高筋粉 150克
  • 细砂糖 5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母 1/2小勺
  • 玉米油 5克
  • 85克
辅料
  • 玉米油 1.5小勺
  • 蒜片 8片
  • 适量
  • 新鲜迷迭香 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

迷迭香佛卡恰的做法步骤

  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:2
    2
    将除油外的面团料倒入盆中
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:3
    3
    搅拌成絮状,加入油
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:4
    4
    搅拌至光滑,取出,放入大碗,盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:5
    5
    面团长至2倍大
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:6
    6
    排气,滚圆,松弛10分钟
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:7
    7
    准备表面装饰料
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:8
    8
    将面团擀成直径约19厘米的圆
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:9
    9
    在表面剪出小口
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:10
    10
    表面刷油
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:11
    11
    将蒜片和迷迭香插入剪口中
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:12
    12
    依次撒上盐和黑胡椒粉
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:13
    13
    最后发酵20分钟
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟
  • 迷迭香佛卡恰的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉

小窍门

迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。
烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:10:25