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诗文 法式海绵小蛋糕
释义
法式海绵小蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 80克
  • 细砂糖（蛋黄加） 60克
  • 香草精 1小匙
  • 蛋白 120克
  • 细砂糖（蛋白加） 30克
  • 低粉 60克
  • 玉米粉 40克
辅料
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

法式海绵小蛋糕的做法步骤

  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：3
    3
    取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉和玉米粉的混合物。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：6
    6
    用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：7
    7
    将面糊舀入模具内九分满。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：8
    8
    撒上白芝麻。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：9
    9
    烤箱预热，170度30分钟左右。
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：10
    10
    成品图
  • 法式海绵小蛋糕的做法步骤：11
    11
    成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   纸杯蛋糕  
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更新时间：2026/5/11 21:11:40