食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双椒炒鱿鱼的做法步骤
-
1将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。 -
2将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。 -
3里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。 -
4然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。 -
5锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。 -
6锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。 -
7青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。 -
8泡好的鱿鱼捞出沥干水分。 -
9热锅放油，爆香姜蒜。 -
10加入辣椒翻炒，加一点盐。 -
11加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。 -
12加入适量酱油调味即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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