“春天里的小清新,看到绿色第一想到的就是抹茶味的蛋糕，清新又不腻的味道会让人有好心情。抹茶与可可，是绝妙的搭配，一种清香中的点点苦，一种是醇厚中透出的一点点苦，交织在一起，就那么余韵悠长。
四叶草的每片叶子都有着不同的意义,包含着人生梦寐以求的四样东西：名誉、财富、爱情及健康。因此＂四叶草＂被公认为幸福的象征。一直以来,我都很喜欢四叶草,喜欢它的花语~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
四叶草抹茶慕斯的做法步骤
-
1材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中 -
2混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊 -
3分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次 -
4直到蛋黄加完，制成蛋黄糊 -
540g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成 -
6取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 -
7而后再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊 -
8倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟 -
9烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热 -
10烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片 -
11用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用 -
12材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火 -
13筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力 -
14室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀 -
15剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发 -
16剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡 -
17取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀 -
18再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊 -
19拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时，取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了 -
20完成
小窍门
注意事项：
1，材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2，材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。
最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。
1，材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2，材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。
最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。
所属分类：
烘焙
蛋糕
慕斯