“五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
大头菜爆海螺的做法步骤
-
1新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。 -
2锅中加入水烧热，加入盐拌匀。 -
3加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。 -
4取出后放盘子散热备用。 -
5牛心菜洗净后撕成大片备用。 -
6干辣椒切碎备用。 -
7锅烧热后加入油。 -
8加入蒜片爆香。 -
9加入干辣椒炒出香味。 -
10加入牛心菜翻炒。 -
11加入生抽翻炒。 -
12牛心菜炒倒即可。 -
13加入胡椒粉翻炒。 -
14加入海螺片翻炒 -
15翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜