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诗文 大头菜爆海螺
释义
大头菜爆海螺的做法
“五一是家人聚会的日子,春天美味的海鲜也上市了,聚会总少不了爆海螺这道菜,这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺,请老板帮忙去壳,回到家将海螺片的很薄,而且炒菜的火候很重要,炒大了就像橡皮筋一样,失去了本身的脆爽的感觉。试试吧,真的很美味的一道菜。”

食材明细

主料
  • 牛心菜 500g
  • 海螺 800g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

大头菜爆海螺的做法步骤

  • 大头菜爆海螺的做法步骤:1
    1
    新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:2
    2
    锅中加入水烧热,加入盐拌匀。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:3
    3
    加入少许凉水后加入海螺片,焯30秒左右捞出。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:4
    4
    取出后放盘子散热备用。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:5
    5
    牛心菜洗净后撕成大片备用。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:6
    6
    干辣椒切碎备用。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:7
    7
    锅烧热后加入油。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:8
    8
    加入蒜片爆香。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:9
    9
    加入干辣椒炒出香味。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:10
    10
    加入牛心菜翻炒。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:11
    11
    加入生抽翻炒。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:12
    12
    牛心菜炒倒即可。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:13
    13
    加入胡椒粉翻炒。
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:14
    14
    加入海螺片翻炒
  • 大头菜爆海螺的做法步骤:15
    15
    翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:00:48