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诗文
椰蓉面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140克
干酵母
1小勺
纯糖粉
20克
盐
1/4小勺
奶粉
6克
全蛋液
15克
玉米油
12克
水
80克
辅料
馅料:椰蓉
30克
馅料:黄油
15克
馅料:全蛋液
15克
馅料:细砂糖
15克
表面刷液:全蛋液
适量
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰蓉面包的做法步骤
1
原料集合
2
用方子中的一半水溶化干酵母
3
其余材料(包括玉米油)混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。
4
揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5
揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
6
面团发酵的时候,制作椰蓉馅:①称量好全部用料
7
②黄油室温软化,和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀,分成四等份,放进冰箱冷藏备用
8
约一小时后,面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气,分割成四等份,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
10
取一份面团,擀成圆面片
11
翻面,放入馅料
12
把馅料包起来,封口朝下
13
盖上保鲜膜,松弛5分钟,把包好的面团再轻轻压成圆饼;先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子;然后在每等份的中间再剪一道口子,变成8等份;用手取一小块面团,向内翻转,内馅朝上,一个挨一个摆好花形
14
放温暖湿润处进行第二次发酵
15
第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液
16
烤箱中层,上下火180度,15分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/10/22 18:27:46