食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香椿芽炒蛋的做法步骤
-
1原料 -
2香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。 -
3香葱切葱花。 -
4鸡蛋打在大碗里。 -
5加适量盐和糖，搅打均匀。 -
6锅里放清水加热，加一勺盐。 -
7锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。 -
8捞出稍微晾凉。 -
9将香椿切成小丁。 -
10葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。 -
11平底锅多放些油。 -
12烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。
小窍门
香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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