“牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种。
胡萝卜烧牛腩，胡萝卜软糯甘甜。牛肉软糯、牛筋劲道，口感既有软糯又有劲道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜牛腩的做法步骤
-
1准备食材 -
2胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。
-
3起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。
-
4用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。
-
5牛腩凉后切块装碗备用。
-
6胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
-
7高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。
-
8牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。
-
9为了快速降温，用冷水冲高压锅。
-
10胡萝卜牛腩倒入碗中。
-
11起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。
-
12胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。
-
13大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。
-
14出锅装盘，撒葱花。
小窍门
为了缩短烧制时间，使牛肉、牛筋成熟快。用高压锅压牛腩六分钟，胡萝卜一分钟。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜