| 释义 |
“今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”
食材明细
鱼腩萝卜煲的做法步骤
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2 鱼腩切成块,用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
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4 取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
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6 炒锅中放油,油热加入鱼腩块炸至变白和变硬,捞起沥干油待用。
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7 炒锅中放底油,炒香葱花,放入切好的萝卜、碗汁翻炒,炖煮至变软入味。
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小窍门
1鱼块应切得大小一致,以便下锅油炸时,能将鱼块炸匀炸透;炸鱼块时要将油烧热,炸至鱼块变白变硬即成。
2炸鱼块与萝卜同煲时,要不时轻轻拌匀,使所有鱼块都能吸收汤汁,吃时会有香浓的南乳味。
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类:
热菜
常见菜式
闽菜
老人
午餐
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