“今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼腩萝卜煲的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
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3白萝卜切成滚刀块备用。
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4取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
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5另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
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6炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
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7炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
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8将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
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9炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
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10加盖煮10分钟，撒上香葱。
小窍门
1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。
2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。
2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
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