“最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋面的做法步骤
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1原料。 -
2面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。 -
3用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。 -
4鸡蛋加少许盐打散。 -
5炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。 -
6把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。 -
7倒入番茄酱。 -
8放入盐，生抽，白糖略煮。 -
9因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。 -
10砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。 -
11先用擀面杖压几下。 -
12掉个个儿再压几下就可以擀了。 -
13擀的过程需要两只手所以无法拍照。 -
14擀成大薄面片。 -
15撒少许淀粉防粘，叠好。 -
16随个人喜好切成宽窄均可的面条。 -
17抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。 -
18煮锅水开后放入面条煮熟。 -
19煮熟的面条。 -
20浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。
小窍门
和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
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