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诗文 双皮奶(简易版)
释义
双皮奶(简易版)的做法
“正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮,蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为“中华名小食”之一。

这里要介绍的是简易版的双皮奶,不用结奶皮,照样能享受到顺滑的美味。”

食材明细

主料
  • 蒙牛(或伊利)纯牛奶 250ml
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 白糖 2勺
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:1
    1
    一瓶牛奶两颗鸡蛋,两个人的份量。
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:2
    2
    白糖,大概这样两勺,煮出来微甜,可以根据个人口味调整。
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:3
    3
    牛奶放在电磁炉上或小火上微煮,倒入白糖,搅至白糖融化关火。(火候不能大,否则容易焦,还会破坏营养)
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:4
    4
    鸡蛋取出蛋清,打散
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:5
    5
    蛋清过滤倒入牛奶中,搅拌均匀
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:6
    6
    倒入碗中,包上保鲜膜,放入锅中,中火蒸15分钟。关火后闷几分钟。
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:7
    7
    承受的住汤匙,就算成功啦
  • 双皮奶(简易版)的做法步骤:8
    8
    开始享受吧,可加点果酱或巧克力酱增添美味。

小窍门

一定要用纯牛奶,蒙牛最好伊利其次。
蛋清用筛子过滤,蒸出来的双皮奶很顺滑。
使用的厨具:电磁炉
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 5:18:56